ООО «Морские Легенды» поставляет и предлагает приобрести дорадо в охлажденном виде любыми партиями: крупным, средним, мелким оптом либо в розницу. В наличии рыба, выловленная в Средиземном море в Турции. Продукция упакована в пластиковый контейнер с дробленым льдом. Приглашаем к сотрудничеству торговые сети, магазины, рестораны, кафе, бары и пр.

Дорадо еще называют морским карасем. Рыба обитает преимущественно водах Средиземного моря, а также восточной части Атлантического океана. Кроме того, ее выращивают в искусственных условиях в Италии, Франции, Греции и других странах.

Тело имеет овальную форму, сплюснутые бока и колючий плавник на спине. Чешуя серебристого цвета, плавники переливаются розовыми оттенками, между глаз — золотистая полоска. При жизни дорадо выглядит намного ярче, она может быть синей, желтой, зеленой, а на хвосте находится коричневое пятно. Интересный факт: после смерти окраска тускнеет, а пятно исчезает.

Мясо здоровой рыбы, которая жила в благоприятных условиях, имеет белый цвет, тонкий аромат и плотную текстуру.

Пищевая ценность (на 100 г)

Витамины и минералы, мг

Советы по выбору

У дорадо есть ряд характерных черт, знание которых помогут выбрать качественный продукт. Существует закономерность: чем меньше времени прошло с момента вылова, тем дольше рыба будет храниться.

Охлажденная рыба должна соответствовать следующим критериям:

• хвост и плавники не должны быть сухими. Обратная ситуация говорит о том, что рыба выловлена и хранится уже давно;
• обратите внимание на жабры. У свежей особи они блестящие, светлые, ярко-красного цвета. Желтоватый или бурый цвет — признак несвежести;
• блестящая серебристая тушка с плотной чешуей;
• глаза прозрачные, не мутные и не впалые;

• приятный морской запах с ароматом йода. Он не может быть резким и отталкивающим;
• надавите на тушку. У свежей дорадо, которую не замораживали, поверхность быстро вернется в прежнее состояние;
• при продаже тушки должны быть помещены в большой объем ледяной крошки, а не просто лежать на поверхности. В первом случае продукт максимально охлаждается, за счет чего дольше остается свежим.

Гурманы рекомендуют выбирать тушку оптимального размера, а именно длиной 20-40 см. Они считают, что этом случае приготовленная дорадо обладает максимально насыщенным вкусом. К тому же компактную рыбу удобнее готовить.

Будьте внимательны и осторожны

Дорадо наравне с другими рыбами относится к полезным и питательным продуктам. Ее широко используют в кулинарии. Рыба является диетической и подходит для рациона людей любого возраста. Однако, есть важный нюанс — мелкие кости. При употреблении в пищу блюд из этой рыбы следует быть внимательными. По этой же причине не давайте мясо дорадо маленьким детям, чтобы избежать травм.

Сколько времени можно хранить охлажденную дорадо?

Как и любая другая сырая рыба, охлажденная дорадо относится к скоропортящимся продуктам.

• Целая непотрошенная тушка в холодильнике сохраняет свежесть лишь в течение нескольких часов. Далее в мясе начнут развиваться болезнетворные микроорганизмы.
• Срок хранения свежей дорадо до начала чистки и потрошения составляет 30-60 минут.
• Рекомендуемая температура для поддержания свежести продукта варьируется от 0 до +2 градусов. Для этого следует разместить продукт в наиболее прохладном месте холодильника.
• Если в холодильнике отсутствуют отдельные отсеки с терморегуляцией, то поместите туда рыбу, предварительно погрузив ее между слоями колотого льда. Важно контролировать, чтобы лед не таял, иначе дорадо начет портиться.
• Потрошенная тушка может храниться при t в диапазоне от +2 до +5 С не более 2 дней.
• Нежелательно оставлять рыбу надолго в сумке-холодильнике. Максимальное время — 8-12 часов. Обращаем внимание, что такая сумка предназначена преимущественно для транспортировки, а не для хранения продуктов.

Рецепт приготовления дорадо, запеченной на мангале

Вам потребуются:

1. Подготовьте смесь из приправ. Добавьте в ступку черный перец горошком и кориандр (каждый из расчета 1/3 ч. л. на 1 рыбу). Насыпьте прованские травы, ½ ч. л. розмарина и соль по вкусу. Измельчите приправы в ступке, чтобы получилась равномерная порошкообразная масса.
2. Прокатайте лимон по столу, чтобы из него можно было получить больше сока. Разрежьте его на 2 части.
3. Очистите дорадо от чешуи, удалите жабры и внутренности, отрежьте хвост и плавники. Сделайте 3 надреза поперек тушки, чтобы она быстрее пропиталась маринадом и равномернее прожарилась. Промойте рыбу проточной водой.
4. Выложите рыбу в глубокую емкость, полейте лимонным соком, сдобрите приправами. Специи должны равномерно покрывать поверхность и внутреннюю часть дорадо. Оставьте тушку для маринования в холодильнике на 1-1,5 ч.
5. Разожгите мангал, дайте углям слегка остыть. Чтобы понять, подходит ли жар для приготовления, подержите руку над мангалом на высоте предполагаемого расположения рыбы около 6 секунд.
6. Смажьте решетку подсолнечным маслом и выложите на нее тушки. Разместите решетку на мангале и следите, чтобы дорадо не подгорела. Переворачивайте решетку каждые 20-30 секунд. Когда на поверхности появится перламутровый оттенок, это означает, что пришло время убирать рыбу с мангала. Ориентировочное время приготовления составляет 12 минут.