Рыба охлаждённая
-
670 /кг Мелкий опт от 1 кг -
1086 /кг Мелкий опт от 1 кг -
-
779 /кг Мелкий опт от 1 кг -
774 /кг Мелкий опт от 1 кг -
-
1068 /кг Мелкий опт от 1 кг -
-
-
600 /кг Мелкий опт от 1 кг
Компания «Морские Легенды» поставляет и предлагает приобрести качественную охлажденную рыбу оптовыми, мелкооптовыми и розничными партиями. В ассортименте сибас, дорадо, лосось, форель и др. Приглашаем к сотрудничеству магазины, рестораны, кафе, перерабатывающие предприятия. Оперативно доставляем заказы по Москве, Подмосковью и в регионы РФ.
Особенности охлажденной рыбы
Охлажденной считается рыба с t от -1 до -5°С, близкой к замерзанию, но не опускается ниже ее значения, то есть внутри ее тушка не заледеневшая. Для этого после вылова рыбу сразу погружают в лед, но не до состояния абсолютной заморозки.
- У большей части рыб точка замерзания сока в тканях варьируется в пределах от 0 до —2°С.
- У пресноводных рыб криоскопическая t колеблется в значении —0,5 до —0,9°С.
В соответствии с ГОСТ 814-96 охлажденной называют свежую рыбу, которая не подвергалась резкому либо длительному охлаждению и уж тем более заморозке. В зависимости от вида рыбы температура ее хранения варьировалась от 0 до -2°С.
Преимущества охлажденной рыбы
Продукция большей популярностью у покупателей по сравнению с замороженной по нескольким причинам.
- Сразу же готова к приготовлению.
- Проще определить качество и свежесть. Все особенности и нюансы легко выявить при покупке.
- Обработанная холодом рыба превосходно сохраняет витамины и полезные минеральные вещества, необходимые для полноценного питания.
- Обладает отличными вкусовыми качествами.
- Считается более полезной для организма человека по сравнению с замороженной.
Пищевая ценность
|
Дорадо |
Сибас |
Лосось |
Форель |
Меагр |
|
|
Белки, г |
19,8 |
18,2 |
20 |
20,8 |
17,5 |
|
Жиры, г |
1,2 |
3,3 |
8,1 |
6,6 |
4,9 |
|
Углеводы, г |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Калорийность, ккал |
90 |
103 |
142 |
148 |
119 |
| Дорадо | Сибас | Лосось | Форель | Меагр | |
| А |
0,054 |
0,046 |
0,04 |
0,017 |
0,059 |
| В1 | 0,02 |
0,1 |
0,23 |
0,4 |
0,081 |
| В2 | 0,07 |
0,1 |
0,25 |
0,3 |
0,207 |
| В5 | 0,75 |
0,8 |
1,6 |
1,9 |
0,865 |
| В6 | 0,4 |
0,4 |
0,818 |
0,2 |
0,346 |
| В9 | 0,005 | 0,005 | 0,025 |
0,013 |
0,017 |
| Железо |
0,9 |
0,9 |
0,8 |
1,5 |
1,15 |
| Фосфор |
143 |
220 |
210 |
245 |
231 |
| Сера |
12 |
210 |
198,4 |
175 |
175,4 |
| Магний |
30 |
60 |
25 |
22 |
38 |
| Кальций |
15 |
120 |
15 |
43 |
15 |
| Калий |
416 |
300 |
425 | 361 |
353 |
| Цинк | 6,7 | 1,5 |
0,7 |
0,7 | 0,4 |
| Селен | 0,0365 | 0,0365 | 0,0365 | 0,0126 | 0,0365 |
| Медь | 0,04 | 0,00012 | 0,25 |
0,2 |
0 |
| Натрий | 88 |
75 |
45 |
52 |
96 |
|
Марганец |
0,02 |
0,1 |
0,011 |
0,92 |
0 |
Как выбрать качественную охлажденную рыбу?
Обратите внимание на физические признаки, перечисленные далее.
- Глаза — должны быть прозрачными и выпуклыми. Если они мутные, это говорит о том, что рыбу замораживали.
- Жабры — в норме они светлые, яркие, красно-розовые. Темный, серый, бордово-коричневый вплоть до черного цвета говорят о несвежести продукта.
- Мясо — упругое. Проверьте это, слегка надавив на него. Поверхность должна быстро восстановиться, а след исчезнуть.
- Чешуя — ровная, блестящая, влажная, без сколов и прочих повреждений. Наличие прозрачной слизи говорит о свежести. Ведь она нужна рыбе для скольжения в воде. При этом слизь не должна быть мутной, белой.
- Хвост — прямой. Сухой и загнутый хвост указывает на то, что рыбу размораживали.
- Запах — в идеале морской. Речи о резком, неприятном амбре и быть не может.
В результате приготовления блюда мясо должно обладать нежным вкусом и быть сочным.
Сроки хранения
Сколько может храниться охлажденная рыба зависит от нескольких факторов:
- способ обработки (целая, потрошеная, с головой или без нее);
- размер (крупная, средняя, мелкая);
- происхождение (морская, пресноводная);
- время вылова;
- вид рыбы.
Компания наладила прямое сотрудничество производителями, поэтому организует оптовую продажу охлажденной рыбы по предельно выгодным расценкам. Высокое качество товаров, надежность, ответственность при исполнении заказов — все это вы найдете в ООО «Морские легенды».
Рецепт приготовления сибаса на сковороде гриль
Вам потребуются:
|
|
Приготовление:
- Выдавите сок половины лимона, перемешайте его с цедрой, оливковым маслом, измельченным чесноком, солью и розмарином.
- Очистите рыбу от чешуи и внутренностей.
- Распределите соус внутри и снаружи тушки и оставьте ее мариноваться на 30 минут.
- Обжаривайте рыбу на заранее разогретой сковороде с каждой стороны до образования корочки.
- Готовый сибас подавайте вместе с оставшимся соусом.